Pourquoi on aime ça ?
Avec 13kCal aux 100g, c’est un des légumes les moins caloriques. Se prêtant avec bonheur à de nombreuses recettes fraîcheur, c’est un de nos meilleurs alliés pour l’été !
A quoi ça ressemble ?
Le concombre est de la famille des cucurbitacées, comme le melon ou les courges. On consomme les fruits - qui sont d’ailleurs des baies - de cette plante originaire de l’Himalaya. Le concombre possède de nombreux cousins : concombre à chien, concombre à confire, ou encore cornichon. Au départ assez amer, les variétés cultivées aujourd’hui sont des hybrides dépourvus de ce désagrément.
Pour choisir votre concombre, optez de préférence pour un spécimen assez petit, il n’en sera que plus goûteux. Choisissez-le également bien ferme et exempt de tâche ou meurtrissure. N’oubliez-pas, le concombre, c’est essentiellement de l’eau : un fruit ridé, signe de sécheresse, n’est pas consommable !
Pour le conserver, le bac à légumes de votre réfrigérateur vous permettra de le conserver dans de bonnes conditions jusqu’à 3-4 jours.
Le truc du Chef !
Faire dégorger le concombre est souvent une fausse bonne idée. Lui faire subir ce traitement lui enlève tout son croquant ! Pour le rendre plus digeste, il suffit d’enlever les pépins, par exemple en raclant le coeur d’un concombre coupé en deux dans le sens de la longueur avec une cuillère à soupe.
Idées recettes
Et avec ça, on boit quoi ?
Le concombre n’ayant pas un goût très marqué, on s’attachera plutôt à l’accord avec les ingrédients dominants de la recette. Toutefois, pourquoi ne pas tenter un “ton sur ton” en accompagnant votre plat d’un “Lassi” au concombre : 1 yaourt grec, 1 concombre, un pointe de curry et de sel, le tout au blender, à servir glacé !
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