Temps de cuisson: 30 environ
Difficulté: Facile
Four : 160°
Préparation : 30mn

Les farcis se consomment chauds ou froids

1. Couper en deux les légumes - tomates, aubergines, oignons et courgettes; les évider soigneusement en faisant attention pour préserver l’enveloppe. Hacher la chair.

2. Dans un sautoir (grand), faire suer les oignons, l’ail, l‘échalote, puis ajouter le jambon et la joue de bœuf puis un verre de vin rouge et réduire à feu doux , laisser refroidir.

3. Ajouter la chair des légumes, le persil, les oeufs battus et le parmesan et la mie de pain trempée dans le lait et assaisonner de sel et poivre;

4. Remplir les légumes évidés de cette farce. Recouvrir de chapelure. Verser un filet d’huile d’olive.

5. Déposer dans un plat et cuire au four une trentaine de minutes.