J'apprends La Cuisine | Cuisinez en video avec Patrick Cirotte

Vous faites partie de la restauration commerciale (brasseries, restaurants, bistrots, etc), de la restauration collective, des cafés et des débits de boissons, et vous souhaitez vous former pour faire progresser vos collaborateurs : nous avons des solutions pour vous !

CONCEPT JAPPRENDSLACUISINE.COM

LE CYCLE ESSENTIEL DE LA VIE

Apprendre, Comprendre, Maîtriser, Transmettre.

Après 40 ans dans la profession de cuisinier puis restaurateurs il était normal de vouloir transmettre ce que l’on nous as appris.

Après une étude du marché de la profession de cuisinier et restaurateur il ressort que les personnels de cuisine en général n’ont pas forcément la culture culinaire française et en particulier les bases, les fondamentaux essentiels qui vous permettent de braver les tempêtes culinaires.

C’est justement sur les bases culinaires françaises authentiques et durables que je veux m’appuyer pour organiser mes missions de formations professionnelles afin que la cuisine française garde son rang. 

1) Objectif: DU SUR MESURE POUR LES ENTREPRISES

La formation prend en compte les spécificités de l’entreprise cliente et le niveau d’aptitude actuel puis souhaité du personnel à former. Dans cette démarche, l’objectif est d’offrir une formation personnalisée calquée sur l’image et les perspectives définies par l’entreprise.

2) La formation comprend donc les aspects suivants :

Evaluation orale des acquis, du niveau de connaissance et de compétence du personnel

Estimation des besoins de l’entreprise

Formation individualisée définie en fonction des objectifs fixés d’un commun accord avec l’entreprise

3) Programme des Formations

_{Connaître le matières premières}

_{Le plan hygiène ( H.A.C.C.P.)}

_{Les bases de la cuisine}

_{Le développement durable}

_{La diététique & la santé}

_{La cuisine bio +}

_{Le snacking}

_{Les sandwichs}

_{Le fooding}

_{L’analyse sensorielle}

_{Le management d’une équipe en cuisine}

_{Le management d’une équipe en salle}

_{La gestion de la production}

_{La gestion d’un restaurant}

_{Les verrines sucrées & salées}

_{La pâtisserie}

_{Les vins & l’œnologie}

_{Mieux connaître le vin pour en vendre plus}

_{Mieux connaître la biere pour en vendre plus}

_{La cuisson sous vide}

_{Les légumes}

_{Les herbes}

_{Les viandes}

_{Les volailles}

_{Les poissons}

_{Les thermes culinaires}

_{Les sauces}

_{La méthodologie pour la création de recettes}

_{La création de fiches techniques}

_{Créer un restaurant traditionnel}

_{Créer un restaurant de restauration rapide}

_{Créativité culinaire en restauration}

_{Créer la carte d’un restaurant thématique}

_{Renouveler sa carte et plats du jour}

_{La cuisine « Bistro »}

_{La cuisine « Brasserie »}

_{Les Bases du métier de plongeur}

_{Les ventes additionnelles ( plus de chiffre d'affaires )}

_{Le plus de japprendslacuisine.com, être près de ses clients et parler le même langage.}

_{Et pour mieux faire comprendre le langage professionnel pour les professionnels, par des professionnels à tous les niveaux.}

_{Une équipe d'experts dans toutes les spécialités du secteur.}