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Carpaccio de fraises au fromage blanc, menthe et pain d'épices

Pour 4 personnes

16 grosses fraises
100gr de fromage blanc faisselle
4 tranches de pain d’épices
100gr de sucre poudre
2 tiges de menthe poivrée
5gr de Mignonnette de poivre
½ litre d’eau

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes


Difficulté : Facile



Déroulement 


 


Battez la faisselle et étalez-la sur chaque assiette finement.


Posez au dessus des lamelles de fraises coupées très fines - comme un carpaccio.


Faites un sirop avec l’eau, le sucre, la menthe poivrée, et la mignonnette de poivre.


Nappez les fraises avec le sirop froid.


Passez le pain d’épices au moulin à purée pour en faire une chapelure et mettez-la au four 10 mn Thermostat 5 ( 150° ) pour la carameliser et laissez refroidir.


Parsemmez de craquant de pain d’épices sur les fraises juste avant de servir.


 


Le rapport textures craquantes et mouelleuses est très agréable sous la dent.


 

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