Nage de Saint-Jacques au lait de coco
Pour 4 personnes
St Jacques 400gr
Citrons verts 2
Tomate cerise (jaunes, rouges) 8
Lait de coco 3dl
Crème fraîche 1dl
Champignons de Paris 100gr
Fleurs de bourrache 16
Sel de Guérande,
poivre du moulin
Tags: cerise, champignon, citron, citron vert, crème, crème fraîche, lait, lait de coco, noix, poivre, sel, tomate, tomate cerise
Poêler les St Jacques dans une poêle antiadhésive pour obtenir une belle coloration.
Mélanger le lait de coco avec la crème fraîche, le jus d’un citron vert, le sel de Guérande, le poivre et réserver au frais.
Au moment du dressage, verser le lait de coco dans une assiette creuse, puis mettre les noix de St Jacques, les rondelles du citron vert pelé à vif, les rondelles fines de champignons ainsi que les rondelles de tomate cerise
( jaune et rouge ).
Au dernier moment, parsemez de fleurs de bourrache.
Surtout, servir très frais.