Préparation : 30 minutes
Cuisson : Non
Temps total : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Déroulement
Coupez le melon et enlevez les graines.
Prélevez la chair en faisant des billes et mixez le reste.
Réservez.
Mélangez le mascarpone au porto et à l’extrait de vanille.
Faites une crème chantilly très froide en y ajoutant le sucre glace. Partagez-la en 2.
Réservez la première moitié nature et l’autre moitié, mélangez-la avec le mélange mascarpone. Réservez.
Pendant ce temps, grillez à sec le pain d’épices que vous aurez auparavant émietté.
Dressage dans la verrine
1) une couche de melon mixé.
2) un peu de crème chantilly avec le mélange mascarpone.
3) une couche légère de pain d’épices.
4) quelques billes de melon.
5) une couche de chantilly nature.
6) encore quelques billes de melon.
Réservez au frais pendant au moins 3 h. Au moment de servir, parsemez de pain d’épices et saupoudrez de chocolat noir.