Soufflé glacé au yaourt de chèvre, chapelure de fruits secs et pain d’épices
Ingrédients pour 2 personnes
90 gr de yaourt de chèvre
120 gr de crème fouettée
20 gr de crème double
ciboulette ciselée
poivre du moulin
sel
10 gr raisin sec
10 gr noix
10 cacahuètes
10 gr pain d’épices
Mélangez le yaourt de chèvre à la crème double et aux herbes ciselées.
Salez un petit peu, poivrez.
Incorporez la crème fouettée en mélangeant délicatement.
Moulez dans des cercles à pâtisserie et glissez au congélateur pour 3 h.
Dressage :
Démoulez le soufflé glacé et disposez-le sur une assiette.
Au moment de servir, saupoudrer le dessus du soufflé avec la chapelure.
Servir avec une petite salade d’herbes.