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Truite poêlée aux amandes, mûres sauvages et basilic

Poêler les truites dans une poêle anti-adhésive pour obtenir une belle coloration avec de l’huile d’olive et du beurre.
Quand les truites sont bien colorées et cuites ajoutez les amandes. Laissez dorer (noisette), puis mettre les mûres et les rouler dans le beurre.
Parsemer de basilic ciselé.
Au moment de servir, posez les truites sur les assiettes et nappez de beurre et de la garniture (amandes, mûres, basilic).
Au dernier moment, mettre dessus un peu de sel de Guérande et de poivre du moulin.
Surtout, servir très chaud.

Dans la presse

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