[ 6 janvier 2010; 19 h 00 min; ] Faire fondre le beurre (200 gr) et l’ajoutez à l’eau et au vinaigre.
Mélangez la farine avec le sel et ajouter la préparation du dessus, jusqu’à obtenir une pâte lisse (détrempe).
Laissez reposer 1h au frigidaire.
A l’aide du rouleau à pâtisserie ramollir le beurre en le tapant.
Etalez la détrempe en faisant un grand cercle et posez au [...]
Pâte feuilletée
Galette des rois
La star de cette semaine est la galette des rois ! Nous vous proposons cette semaine de faire une bonne galette des rois frangipane maison, grâce à nos deux cours en direct : Mercredi 6 Janvier à 19h, la pâte feuilletée, et Jeudi 7 Janvier à 19h, la galette des rois. Venez nombreux !
Echine de porc épaisse au sautoir, petits pois à la française
Garniture :
Ecosser les petits pois, les blanchir rapidement.
Faire suer une partie des oignons émincés sans trop les colorer.
Faire sauter les lardons après les avoir fait blanchir.
Mélanger le tout.
Réserver.
Pendant ce temps, faire colorer les échines dans une sauteuse avec un peu d’huile et de beurre.
Les laisser cuire doucement avec le reste des oignons et l’ail.
A la fin de [...]
Tarte sablée aux abricots, crème de mascarpone et jus de menthe infusée
[ 2 juillet 2009; 10 h 00 min au 10 h 30 min. 12 h 00 min au 12 h 30 min. ] Déroulement
Pour faire la pâte
Dans un blender, mettre la farine, le beurre que vous aurez coupé en petits morceaux et le sucre de canne.
Faites tourner jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte.
Etalez cette pâte avec vos doigts et posez-la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement tapissé d’un papier sulfurisé.
Dans un four à 180 [...]
Poêlée d’abricots aux amandes et pistaches
[ 1 juillet 2009; 16 h 00 min au 16 h 15 min. ] Déroulement
Faites cuire les amandes et pistaches doucement dans une poêle anti-adhésive pour les dorer.
Lorsque celles-ci sont dorées, les réserver.
Rincez les abricots.
Laissez-les s’égoutter.
Dénoyautez-les.
Dans une poêle faire fondre le beurre, ajoutez-y les abricots coupés en 2, le sucre que vous saupoudrez dessus et le jus du ½ citron.
Commencez à les faire cuire doucement pendant 10 mn environ, [...]
Poêlée de “burlats” à l’estragon et vinaigre balsamique
[ 21 juin 2009; 11 h 00 min au 11 h 30 min. ] Equeutez les « burlats » et les laver.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Lorsque celui-ci est noisette, jetez les « burlats » dedans et les remuer pendant 2mn.
Parsemez d’estragon ciselé.
Déglacez avec le vinaigre balsamique.
Laissez réduire puis versez cette préparation dans des verres ou des petits bocaux.
Vous pouvez au dernier moment, versez dessus une glace mascarpone ou une glace à [...]
Tartelette façon flamiche au chèvre
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Difficulté : Moyen
1- Découpez dans les rouleaux 4 cercles de 12 cm de diamètre. Froncez le bord des cercles en les relevant et les pinçant, et piquez le fond avec une fourchette.
2- Posez les cercles sur une tôle allant au four, et étalez de la faisselle.
3- Epluchez les [...]