Poêler les St Jacques dans une poêle antiadhésive pour obtenir une belle coloration.
Mélanger le lait de coco avec la crème fraîche, le jus d’un citron vert, le sel de Guérande, le poivre et réserver au frais.
Au moment du dressage, verser le lait de coco dans une assiette creuse, puis mettre les noix de St Jacques, [...]
Nage de Saint-Jacques au lait de coco
Poêlée de “burlats” à l’estragon et vinaigre balsamique
[ 21 juin 2009; 11 h 00 min au 11 h 30 min. ] Equeutez les « burlats » et les laver.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Lorsque celui-ci est noisette, jetez les « burlats » dedans et les remuer pendant 2mn.
Parsemez d’estragon ciselé.
Déglacez avec le vinaigre balsamique.
Laissez réduire puis versez cette préparation dans des verres ou des petits bocaux.
Vous pouvez au dernier moment, versez dessus une glace mascarpone ou une glace à [...]
Gaspacho de Burlats et “Cherry Marnier” au pain d’épices
[ 18 juin 2009; 10 h 00 min au 10 h 30 min. 12 h 00 min au 12 h 30 min. ] Lavez les cerises, séchez-les.
Puis, équeutez-les et dénoyautez-les.
Coupez-les en morceaux grossiers et mettez-les dans 1 blender.
Ajoutez le « Cherry Marnier », les feuilles de menthe lavées et séchées, le vinaigre, le citron et l’huile de pistaches.
Mixez.
Versez dans des coupes et incorporez-y des morceaux de nectarine.
Réservez au frigo en ayant pris soin de poser 1 film étirable dessus les [...]
Clafoutis aux “guignes” et noix de coco
[ 18 juin 2009; 15 h 00 min au 15 h 30 min. ] Lavez les guignes et les égoutter.
Mélangez les œufs avec la crème, le lait, le sucre, la farine, la noix de coco.
Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Racler les graines du milieu et mettre celles-ci dans le mélange.
Beurrez un plat à tarte et posez les guignes dedans, puis versez [...]
La Cerise
C’est la simplicité même ! La picorer en plongeant les mains dans le grand panier d’osier suffit à notre bonheur… Lassé ? Changez de variété et vous la redécouvrirez sous un autre jour.