Poêler les St Jacques dans une poêle antiadhésive pour obtenir une belle coloration.
Mélanger le lait de coco avec la crème fraîche, le jus d’un citron vert, le sel de Guérande, le poivre et réserver au frais.
Au moment du dressage, verser le lait de coco dans une assiette creuse, puis mettre les noix de St Jacques, [...]
Nage de Saint-Jacques au lait de coco
Crumble aux pommes, Cèpes et cabecou
Temps de préparation : 20 min
Difficulté : Moyen
1- Eplucher les pommes et les couper en gros quartiers, faire la même chose aux cèpes et réserver. Mélangerla faisselle avec le sucre, puis la poudre d’amandes et la farine.
2- Beurrer un plat allant au four et poser en alternant un morceau de pomme, un morceau de cèpe, [...]
Bouchées aux champignons de Paris
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 min
Difficulté : Difficile
1- Egouttez et coupez les quenelles en rondelles.
2- Dans un saladier fouettez la faisselle égouttée, la béchamel froide. Salez, poivrez, ajoutez les quenelles, les champignons et mélangez délicatement. Garnissez-en les bouchées.
3- Passez environ 20 mn au four préchauffé à 160°C.
Servir chaud.
La citrouille et sa crème aux champignons
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : facile
1) Nettoyez les champignons et faites-les sauter rapidement dans l’huile chaude. Réservez.
2) Découpez le chapeau de la citrouille. Retirez les pépins et les fibres à l’aide d’une cuillère à soupe et évidez-la de sa chair. Gardez la citrouille évidée au frais.
3) Epluchez et coupez les pommes de [...]