[ 10 septembre 2009; 17 h 00 min au 17 h 30 min. ] Déroulement
Lavez et dénoyautez les pêches de vigne.
Passez les tranches du pain d’épices au presse purée pour en faire de la chapelure et les poser sur une plaque allant au four ( 160°- therm 5) jusqu’à obtenir une couleur noisette, et laissez refroidir.
Faire un sirop avec l’eau, le sucre, le jus de citron et la mélisse [...]
[ 29 août 2009; 9 h 00 min au 9 h 30 min. ] Déroulement
Lavez et égouttez les abricots. Retirez le noyau, coupez-les en petits dés.
Mixez-les avec les fraises, les framboises et le jus du citron.
Passez cette purée au chinois. Réservez au frais.
Dans un bol, fouettez la faisselle et le sucre glace.
Ajoutez les graines raclées de la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Fouettez la crème [...]
[ 25 juin 2009; 12 h 00 min au 12 h 30 min. ] Pour le sorbet
Faire bouillir le lait dans une casserole, ajoutez le basilic et infusez.
Battre la faisselle au fouet, ajoutez l’ail pressé, l ’huile d’olive( 1dl ) le sel et le poivre.
Montez les blancs en neige fermes et les incorporez au reste de l’appareil.
Entreposez au congélateur 3h minimum ( on peut le fabriquer la veille).
Pour le [...]
Instructions pour chacune des sauces
Mélangez les ingrédients au fouet et réservez au frais avant de servir
Mondez les tomates dans l’eau bouillante, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Epluchez le concombre, coupez-le en petits dès puis les mettre au gros sel pendant 30 mn.
Assaisonnez les concombres et tomates avec la vinaigrette.
Déposer dans chaque verrine en couche alternée concombre, tomate et faisselle de chèvre égouttée.
Servais frais.
Faites une fontaine dans la farine et cassez les œufs au milieu
Ajoutez une pincée de sel et de poivre et mélangez le tout
Incorporez alors la faisselle égouttée et mélangez pour avoir une pâte homogène
Allumez le four th7
Ajoutez la levure et le fromage râpé et versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif
Enfournez 30mn environ
Servez [...]
Préchauffez le four à 170° C (th. 5-6).
Beurrez et farinez un moule à manqué. Dans un bol, faites mousser les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le zeste et le miel, mélangez.
Fouettez la Faisselle égouttée avec le lait et la Maïzena, incorporez aux jaunes.
Battez les blancs en neige, mélangez à la préparation et versez dans le [...]
Temps de préparation : 1 heure
Difficulté : Moyen
1- Epluchez et lavez les pommes de terre, puis les coupez en rondelles sans les laver pour garder la fécule.
2- Faites bouillir le lait et ajoutez la fécule préalablement trempée dans l’eau froide et mélangez au lait bouillant. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
3- Ajoutez la faisselle, puis [...]
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 20 min
Difficulté: Facile
Faites cuire les pommes de terre 20 mn dans l’eau bouillante salée.
Coupez le gruyère en bâtonnets. Lavez et hachez le persil. Quand les pommes de terre sont cuites, pelez-les puis réduisez-les en purée à la fourchette. Cassez l’œuf dans un saladier, ajoutez la faisselle égouttée et la farine. Mélangez soigneusement. [...]
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Difficulté : Facile
1- Lavez et hachez la ciboulette.
2- Dans un bol, fouettez la faisselle brièvement égouttée avec le jus du citron, la moitié de la ciboulette, le sel et le poivre.
3- Étalez la crème obtenue sur 3 tranches de saumon et le flétan. Roulez-les de façon très serrée [...]