[ 27 novembre 2009; 15 h 00 min; ]
Tarte fine aux pommes
[ 26 novembre 2009; 18 h 00 min au 18 h 30 min. ]
Tendrons de veau aux agrumes, billes de carottes
Formez des billes de carottes à l’aide de la cuillère à pomme parisienne.
Epluchez les oignons, les émincer ainsi que les parures de carottes.
Colorez les tendrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Y ajoutez les carottes et oignons émincés et déglacez avec le vin blanc.
Réduire de moitié et ajoutez le fond. Mouillez à hauteur des [...]
Salade de crevettes roses aux allumettes de concombre et granny
[ 17 juillet 2009; 12 h 00 min au 12 h 30 min. ] Déroulement
Lavez la pomme et le concombre.
Coupez-les en allumettes.
Pelez et coupez l’avocat en petits dés. Verser du jus de citron dessus ainsi que sur la pomme.
Décortiquez les crevettes.
Faites une vinaigrette avec les graines de vanille, l’huile d’olive, un peu de citron, le sel et le poivre du moulin.
Dresser dans une assiette, les allumettes de granny et [...]
Crumble aux pommes, Cèpes et cabecou
Temps de préparation : 20 min
Difficulté : Moyen
1- Eplucher les pommes et les couper en gros quartiers, faire la même chose aux cèpes et réserver. Mélangerla faisselle avec le sucre, puis la poudre d’amandes et la farine.
2- Beurrer un plat allant au four et poser en alternant un morceau de pomme, un morceau de cèpe, [...]
Les escapades de PETITRENAUD
Cette semaine, c’est au milieu du vignoble de Sancerre que nous vous accueillons. On y brûle les sarments de vigne afin de se réchauffer, car la neige est au rendez-vous. A Sancerre, nous retrouvons Patrick Cirotte, qui a quitté son restaurant parisien pour rejoindre les collines du Sancerrois et y ouvrir une école de cuisine. Aujourd’hui, il a décidé de réunir ses amis vignerons pour une exceptionnelle leçon de cuisine.
Chanciau moelleux pommes poires, zeste de citron
Temps de préparation : 5 min
Difficulté : Très facile
1- Eplucher la pomme, la poire, et couper les épluchures de citron en touts petits dés et les poêlez avec un peu de beurre dans une poêle anti-adhesive.
2- Mélanger les œufs, la faisselle, la levure chimique, le sel, puis le sucre, et enfin la farine avec un [...]
Petits gâteaux de pommes et cerises
Pour 5 personnes
Temps de préparation : 25 min
Difficulté : Moyen
1- Préchauffez le four à 180°. Pelez la pomme et émincez-la en tous petits morceaux. Egouttez les cerises et les sécher.
2- Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs, le fromage blanc, l’ édulcorant, la fécule, le sucre vanillé et le jus de citron.
3- Déposez 1 cuillérée [...]
Carpaccio de cabecou aux 2 pommes
Temps de préparation : 20 min
Difficulté : Facile
1- Faites cuire les pommes de terre non pelées durant 15 min (au four dans le papier aluminium). Coupez-les en tranches moyennes sans les peler. Faites chauffer 15 g de beurre et l’ huile dans une poêle et faites-y dorer les tranches sur les 2 faces.
2- Salez et [...]