[ 19 juin 2009; 10 h 00 min au 10 h 30 min. 12 h 00 min au 12 h 30 min. ] Mettre à rôtir la pintade pendant 30 mn à 180° ( therm.6 ) et la laisser reposer au dessus du four.
Déglacez le plat du rôti avec le vinaigre d’ Orléans, puis ajoutez le fond de volaille et laissez réduire à moitié.
Mettre les pommes « Charlottes » entourées de bandes de poitrine fumée et emballez-les dans du papier [...]
Temps de préparation : 1 heure
Difficulté : Moyen
1- Epluchez et lavez les pommes de terre, puis les coupez en rondelles sans les laver pour garder la fécule.
2- Faites bouillir le lait et ajoutez la fécule préalablement trempée dans l’eau froide et mélangez au lait bouillant. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
3- Ajoutez la faisselle, puis [...]
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 20 min
Difficulté: Facile
Faites cuire les pommes de terre 20 mn dans l’eau bouillante salée.
Coupez le gruyère en bâtonnets. Lavez et hachez le persil. Quand les pommes de terre sont cuites, pelez-les puis réduisez-les en purée à la fourchette. Cassez l’œuf dans un saladier, ajoutez la faisselle égouttée et la farine. Mélangez soigneusement. [...]
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Difficulté : Moyen
1- Faites cuire les pommes de terre 15 mn dans l’eau bouillante. Epluchez-les et coupez-les en cubes.
2- Dans une poêle bien chaude, rissolez les lardons 2 mn à feu vif.
3- Fouettez ensuite la faisselle avec son petit lait puis ajoutez la fécule diluée dans un peu [...]
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Difficulté : Facile
1- Coupez les crottins en 4 dans le sens de lahauteur et enveloppez-les avec des lamelles de jambon cru préalablement découpées. Mettez les fromages dans un plat et enfournez 15 à 20 mn à 160°.
2- Hachez finement les cerneaux de noix.
3- Epluchez les pommes de terre [...]
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : facile
1) Nettoyez les champignons et faites-les sauter rapidement dans l’huile chaude. Réservez.
2) Découpez le chapeau de la citrouille. Retirez les pépins et les fibres à l’aide d’une cuillère à soupe et évidez-la de sa chair. Gardez la citrouille évidée au frais.
3) Epluchez et coupez les pommes de [...]