[ 9 octobre 2009; 18 h 00 min au 18 h 20 min. ] Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive et jetez les crevettes dedans, les colorées et ajoutez l’ail haché et le basilic ciselé.
Egrenez et lavez les raisins, ainsi que les tomates crises, bien égoutter et les mettre dans la poêle et faire tourner 2mn pour les chauffer, puis assaisonner de sel et poivre.
Servir [...]
A quoi s’attendre ?
En fin de semaine, des cours de 3 heures alliant théorie et pratique. Pour assouvir votre appétit de connaissances, notre programme évoluera au rythme des saisons et vous invitera à découvrir de nombreux thèmes, dont la gastronomie française à la cuisine de bistrot, les spécialités berrichonnes à la flore de Loire, ou [...]
Dans un récipient, mettre à mariner les tranches de longe de thon dans de l’huile d’olive avec l’oignon émincé finement et les rondelles de citron vert pelé à vif.
Poser dessus quelques graines de baies roses et les tiges de l’aneth, pendant 24 heures.
Couper finement les rondelles de tomate et de concombre.
Faire une vinaigrette à base [...]
Formez des billes de carottes à l’aide de la cuillère à pomme parisienne.
Epluchez les oignons, les émincer ainsi que les parures de carottes.
Colorez les tendrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Y ajoutez les carottes et oignons émincés et déglacez avec le vin blanc.
Réduire de moitié et ajoutez le fond. Mouillez à hauteur des [...]
Lavez les moules et enlevez la partie poilue du côté.
Mettre les moules dans une casserole avec le vin blanc et les échalotes ciselées ( pour l’ouverture ).
Décortiquez les moules en gardant les plus belles demi-coquilles.
Faites réduire de moitié le jus de cuisson des moules.
Coupez en très petits dés, les courgettes et les poivrons [...]
La rhubarbe est souvent associée à nos souvenirs d’enfance, une bonne tarte préparée par Grand-Mère à la campagne par exemple ! S’il est vrai que ce légume (hé oui !) a pris depuis longtemps une bonne place dans nos potagers, il sait aujourd’hui devenir le compagnon des préparations les plus audacieuses, sucrées ou salées.
“J’apprends La Cuisine .com” est une école de cuisine :
- réelle : l’atelier culinaire de Patrick Cirotte est situé à Saint-Satur, au pied de Sancerre, en plein coeur du Berry. En petits groupes, le chef vous initie à l’alchimie subtile de sa cuisine et vous propose de sublimer les magnifiques produits de sa région, au [...]