Formez des billes de carottes à l’aide de la cuillère à pomme parisienne.
Epluchez les oignons, les émincer ainsi que les parures de carottes.
Colorez les tendrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Y ajoutez les carottes et oignons émincés et déglacez avec le vin blanc.
Réduire de moitié et ajoutez le fond. Mouillez à hauteur des [...]
Tendrons de veau aux agrumes, billes de carottes
Clafoutis verdurette au Chavignol
[ 1 août 2009; 9 h 00 min; ] Déroulement
Lavez, essuyez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Pelez et hachez les oignons.
Dans une sauteuse, mettez l’huile d’olive et faites revenir doucement les oignons et les courgettes.
Salez, remuez et faites dorer.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210° ( th 7 ).
Délayez le lait froid avec la maïzena.
Coupez votre fromage en rondelles.
Dans un saladier, fouettez les [...]
Râbles de lapin au melon, tomates-cerises et oignons nouveaux, jus aux citrons verts
[ 10 juillet 2009; 10 h 00 min au 10 h 30 min. ] Déroulement :
Poêlez les râbles dans une sauteuse avec un peu d’huile et terminez la cuisson au four à 180° ( therm 6) pendant 10 mn.
Retirez les râbles, les laisser reposer et ajoutez les 2 oignons émincés. Laissez suer.
Puis ajoutez les oignons nouveaux et cuire pendant 5 mn.
Mettre le Pouilly fumé dessus et laissez réduire de moitié.
Y [...]
Coussins de Chavignol et chèvre frais, tartare de tomates Roma
[ 26 juin 2009; 12 h 00 min au 12 h 30 min. ] Préparation
Egouttez le chèvre frais et ajoutez l’œuf, la farine, la muscade.
Salez, poivrez et mélangez énergiquement au fouet.
Réserver.
Mondez les tomates, les éplucher et retirez les pépins.
Couper la chair de ces tomates en dés.
Dans un récipient, mettre les dés de tomates, les oignons ciselés, un peu d’huile d’olive et le thym citronné. Salez légèrement, poivrez.
Réserver au réfrigérateur [...]
Brochette de légumes de septembre au roulé
Temps de préparation : 25 min
Difficulté : Moyen
1- Lavez et coupez tous les légumes en rondelles (3 mm).
Piquez-les sur un pique en bois en alternant les différentes couleurs.
2- Salez, poivrez et arrosez légèrement d’huile d’olive, et posez sur un plat allant au four.
3- Recouvrir d’une feuille d’aluminium et cuire à four chaud 170° (Th 6) [...]
Tartelette façon flamiche au chèvre
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Difficulté : Moyen
1- Découpez dans les rouleaux 4 cercles de 12 cm de diamètre. Froncez le bord des cercles en les relevant et les pinçant, et piquez le fond avec une fourchette.
2- Posez les cercles sur une tôle allant au four, et étalez de la faisselle.
3- Epluchez les [...]