J’apprends La Cuisine | cuisinez en video avec Patrick Cirotte

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Menu du marché

• Smoothie fraise rhubarbe basilic et mousse de fromage blanc
• Soupe de gariguettes et ananas aux confettis d’algues
• Velouté d’asperges, mousse de comté et poudre d’algues

L'actualité

• 13.mai
• Toute une Histoire sur France 2

• Venez me retrouver sur France 2 le Vendredi 14 Mai à 14h dans l’émission Toute Une Histoire sur France 2, avec Jean-Luc Delarue. Nous pourrons discuter via tchat après l’émission, de 15h à 16h.

• 19.avr
• Cette semaine, relâche

• Cette semaine, le chef ne donnera pas de cours de cuisine en direct. Si vous habitez ou êtes de passage en région parisienne, vous pourrez retrouver Patrick, du Mardi 20 au Vendredi 23 Avril, au Restaurant Manufacture, à Issy Les Moulineaux. Et pour tous les autres, rendez-vous la semaine prochaine !

• 08.avr
• L’huître

• Au menu de cette semaine, l’huitre ! Sous une coquille nacrée se cache un délice iodé, bon aussi chaud que froid ! Venez la goûter avec nos recettes de Méli-mélo d’huîtres aux germes d’alfalfa et crème citonnée, et Huîtres chaudes aux râpures de “Chavignol”. A bientôt !

Le chef

• 
• 20.avr
• Patrick Cirotte, l’amoureux du Berry

• 

  Après avoir fait ses armes au sein des brigades des plus grandes maisons (Taillevent, Guy Savoy, Roger Vergé ou Troisgros), Patrick Cirotte devient le cuisinier particulier d’Eddy Barclay.

  En 1983, il achète le restaurant “Le Grenadin” à Paris, qui obtient une note de 16/20 dans le guide Gault et Millau. Par la suite, il ouvre deux nouveaux établissements dans la capitale : “le Berry’s”, un bistrot berrichon, et “le Stade”, ouvert dans l’enceinte du Stade Français avec ses amis rugbymen Pieter De Villiers et Sylvain Marconnet.
  
  Parallèlement à ces activités, il intervient dans de nombreuses émissions télévisées, dont Matin Bonheur pendant 9 ans.

  En 2003, il vend ses établissements “le Grenadin” et “le Berry’s” pour se consacrer au conseil culinaire et à la formation.

Calendrier

• Le calendrier des cours

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Cours & Recettes

• Smoothie fraise rhubarbe basilic et mousse de fromage blanc
• Soupe de gariguettes et ananas aux confettis d’algues
• Velouté d’asperges, mousse de comté et poudre d’algues
• Croustillant d’asperges à la coppa et râpures de parmesan
• Méli-mélo d’huîtres aux germes d’alfalfa et crème citonnée
• Huîtres chaudes aux râpures de Chavignol
• Agneau de Pâques farcis aux légumes de printemps
• Pâté de Pâques berrichon
• Gaufre
• Petits farcis niçois de Colette

Le principe

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• Un chef rien que pour moi !

• “J’apprends La Cuisine .com” est une école de cuisine :

  - réelle : l’atelier culinaire de Patrick Cirotte est situé à Saint-Satur, au pied de Sancerre, en plein coeur du Berry. En petits groupes, le chef vous initie à l’alchimie subtile de sa cuisine et vous propose de sublimer les magnifiques produits de sa région, au fil des saisons. Pour finir en beauté, une dégustation en toute convivialité vous surprendra de vos prouesses ! En savoir plus sur les cours sur place…

  - virtuelle : prolongement naturel de l’atelier, Patrick Cirotte vous propose également ses cours en ligne. En “Direct Live“, il réalise une recette complète autour d’un produit de saison. A 100% interactif, vous pouvez à tout moment dialoguer avec le Chef et lui poser vos questions pour perfectionner votre technique. Le calendrier et les fiches techniques vous permettent de disposer de tous les ingrédients pour le jour-j, et de réaliser la recette en temps réel. Pas prêt à temps ? Pas de panique, tous les cours sont enregistrés et consultables à loisir ! Cliquez-ici pour découvrir comment vous abonner.