L'actualité
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- 01.juil
- L’Abricot
L’abricot est un concentré de bien-être ! Riche en fibres et en provitamine A, il est également pauvre en calorie : à croquer sans modération sur la plage !
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- 21.juin
- La tomate
La tomate est la compagne idéale de l’été. Rafraîchissante et peu calorique, elle se plie à toutes vos fantaisies : salades, gratins, sauces, grillades, desserts, sorbets… tant et plus !
- 16.juin
- Fête des pères
Il n’est pas trop tard pour faire un cadeau plaisir à son père ! Pensez à offrir un abonnement à J’Apprends La Cuisine.com, ou à offrir un cours à l’Ecole de Cuisine à Saint-Satur !
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- 11.juin
- La Cerise
C’est la simplicité même ! La picorer en plongeant les mains dans le grand panier d’osier suffit à notre bonheur… Lassé ? Changez de variété et vous la redécouvrirez sous un autre jour.
Menu du marché en video
- Abricots farcis à la crème de pistaches
- Rosace d’abricots et brugnons à la marjolaine
- Gâteau renversé aux abricots et caramel
Le Chef
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- 20.avr
- Patrick Cirotte, l’amoureux du Berry
(c) DR Patrick Cirotte par: Franck Guignochau
Après avoir fait ses armes au sein des brigades des plus grandes maisons (Taillevent, Guy Savoy, Roger Vergé ou Troisgros), Patrick Cirotte devient le cuisinier particulier d’Eddy Barclay.
En 1983, il achète le restaurant “Le Grenadin” à Paris, qui obtient une note de 16/20 dans le guide Gault et Millau. Par la suite, il ouvre deux nouveaux établissements dans la capitale : “le Berry’s”, un bistrot berrichon, et “le Stade”, ouvert dans l’enceinte du Stade Français avec ses amis rugbymen Pieter De Villiers et Sylvain Marconnet.
(Lire la suite…)
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Cours & Recettes
- Nouveau !
- Abricots farcis à la crème de pistaches
- Nouveau !
- Rosace d’abricots et brugnons à la marjolaine
- Nouveau !
- Gâteau renversé aux abricots et caramel
- Nouveau !
- Tarte sablée aux abricots, crème de mascarpone et jus de menthe infusée
- Nouveau !
- Poêlée d’abricots aux amandes et pistaches
- Confiture de tomates Tigre et zestes de citron jaune
- Coussins de Chavignol et chèvre frais, tartare de tomates Roma
- Flans à la tomate et sa glace à la faisselle de vache de Rians
- Sucettes de tomates cerises aux zestes de citrons jaunes et verts.
- Poêlée de “burlats” à l’estragon et vinaigre balsamique
LE PRINCIPE
- Un chef rien que pour moi !
“J’apprends La Cuisine .com” est une école de cuisine :
- réelle : l’atelier culinaire de Patrick Cirotte est situé à Saint-Satur, au pied de Sancerre, en plein coeur du Berry. En petits groupes, le chef vous initie à l’alchimie subtile de sa cuisine et vous propose de sublimer les magnifiques produits de sa région, au fil des saisons. Pour finir en beauté, une dégustation en toute convivialité vous surprendra de vos prouesses ! En savoir plus sur les cours sur place…
- virtuelle : prolongement naturel de l’atelier, Patrick Cirotte vous propose également ses cours en ligne. En “Direct Live“, il réalise une recette complète autour d’un produit de saison. A 100% interactif, vous pouvez à tout moment dialoguer avec le Chef et lui poser vos questions pour perfectionner votre technique. Le calendrier et les fiches techniques vous permettent de disposer de tous les ingrédients pour le jour-j, et de réaliser la recette en temps réel. Pas prêt à temps ? Pas de panique, tous les cours sont enregistrés et consultables à loisir ! Cliquez-ici pour découvrir comment vous abonner.