Vidéo du jour
Retrouvez gratuitement la video du jour : Cheesecake aux cookies
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Vidéo du jour
La vidéo du jour est : Cheesecake aux cookies
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Cours sur place
Niché en plein coeur du Berry, à Saint-Satur, au pied de Sancerre, l'atelier culinaire de Patrick Cirotte vous initie à l’alchimie subtile de la cuisine et vous propose de sublimer les magnifiques produits de sa région, au fil des saisons.
Oui, je veux cuisiner ! -
Cours en direct
Patrick Cirotte propose également ses cours en "Direct Live", réalisant une recette complète autour d’un produit de saison. Grâce au tchat dialoguez avec le chef et perfectionnez votre technique. Réalisez la recette en temps réel, ou en différé -- tous les cours sont enregistrés et consultables à loisir !
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20 août 2011La 17ème édition du Salon du Chocolat arrive à grand pas !
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L'actualité
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- 20 août 2011
- La 17ème édition du Salon du Chocolat arrive à grand pas !
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Amateurs ou professionnels du chocolat en tout genre, écoutez bien : du 20 au 24 octobre 2011 se tiendra à Paris, Portes de Versailles, la 17ème édition du Salon du Chocolat !
Cet évènement qui se réitère chaque année met l'accent sur la qualité de l'artisanat. C'est ainsi que vous pourrez découvrir et déguster le chocolat sous toutes ses formes et dans tous ses états !
Cette année, le Salon met la pâtisserie à l’honneur dans un esprit baroque, avec une édition spéciale « Pastry Show ».
Le plus grand évènement mondial dédié au Chocolat : les Chocolate addicts ou chocoholics ne répondent plus d’aucunes frontières et expliquent cet engouement exceptionnel que génère le Salon du Chocolat à travers le monde : près de 3 000 000 de visiteurs !
Depuis sa création par Sylvie Douce et François Jeantet en 1994 à Paris, le Salon du Chocolat s’est exporté à travers le monde à l’image des plus belles industries françaises du luxe. C'est ainsi que vous pourrez apprécier le savoir-faire à la française en assistant aux défilés de robes entièrement créées en chocolat, et bien d'autres surprises encore. Rendez-vous vite sur le site officiel du Salon du Chocolat.
Notre Chef Pâtissier vous donne un avant gôut de cet évènement bien alléchant, avec ses deux recettes au chocolat :
- Le Cheescake aux cookies
- La Mousse au chocolat, croustillant pistache et sorbet cacao
Que les bouches sucrées soient comblées en attendant cet évènement ! -
- 15 août 2011
- Assomption : mettez des fleurs dans vos assiettes
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A l'occasion de l'Assomption, nous vous proposons de nous intéressés aux fleurs comestibles . Celles-ci reviennent en effet au goût du jour. Elles peuvent être cueillies dans la nature ou dans le jardin.
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- 14 août 2011
- Confitures maison : conservez malin !
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Car rien ne vaut la confiture maison pour renfermer toutes les saveurs de l'été dans des petits bocaux, avec Patrick Cirotte, faîtes le plein d'idées pour conservez vos fuits et tartiner toute l'année !
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- 09 août 2011
- Mettez tout en verrine !
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Parce que mettre les petits plats dans les grands ça devient vite lassant, les verrines sont faîtes pour vous !
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Le chef
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Après avoir fait ses armes au sein des brigades des plus grandes maisons (Taillevent, Guy Savoy, Roger Vergé ou Troisgros), Patrick Cirotte devient le cuisinier particulier d'Eddy Barclay.
En 1983, il achète le restaurant "Le Grenadin" à Paris, qui obtient une note de 16/20 dans le guide Gault et Millau. Par la suite, il ouvre deux nouveaux établissements dans la capitale : "le Berry's", un bistrot berrichon, et "le Stade", ouvert dans l'enceinte du Stade Français avec ses amis rugbymen Pieter De Villiers et Sylvain Marconnet.
Parallèlement à ces activités, il intervient dans de nombreuses émissions télévisées, dont Matin Bonheur pendant 9 ans.
En 2003, il vend ses établissements "le Grenadin" et "le Berry's" pour se consacrer au conseil culinaire et à la formation.
Calendrier
- Le calendrier des cours
Cours & Recettes
- Cheesecake aux cookies
- Confiture de pêches de vigne aux baies de genièvre
- Velouté de courgettes parfumé au chèvre et croutons a l’ail
- Gaspacho de légumes verts de saison
- Clafoutis de brocolis et parmesan
- Chanciau moelleux pommes poires, zeste de citron
- Rillettes de fourme d'Ambert aux poires
- Quiche à la moutarde et aux tomates
- Le poireau et son clafoutis
- Epaule d'agneau farcie aux herbes, pignons de pin, jambon de Sancerre et légumes de saison
Le principe
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"J'apprends La Cuisine .com" est une école de cuisine :
- réelle : l'atelier culinaire de Patrick Cirotte est situé à Saint-Satur, au pied de Sancerre, en plein coeur du Berry. En petits groupes, le chef vous initie à l'alchimie subtile de sa cuisine et vous propose de sublimer les magnifiques produits de sa région, au fil des saisons. Pour finir en beauté, une dégustation en toute convivialité vous surprendra de vos prouesses ! En savoir plus sur les cours sur place...
- virtuelle : prolongement naturel de l'atelier, Patrick Cirotte vous propose également ses cours en ligne. En "Direct Live", il réalise une recette complète autour d'un produit de saison. A 100% interactif, vous pouvez à tout moment dialoguer avec le Chef et lui poser vos questions pour perfectionner votre technique. Le calendrier et les fiches techniques vous permettent de disposer de tous les ingrédients pour le jour-j, et de réaliser la recette en temps réel. Pas prêt à temps ? Pas de panique, tous les cours sont enregistrés et consultables à loisir ! Cliquez-ici pour découvrir comment vous abonner.