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    Niché en plein coeur du Berry, à Saint-Satur, au pied de Sancerre, l'atelier culinaire de Patrick Cirotte vous initie à l’alchimie subtile de la cuisine et vous propose de sublimer les magnifiques produits de sa région, au fil des saisons.
    Oui, je veux cuisiner !

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    Cours en direct

    Patrick Cirotte propose également ses cours en "Direct Live", réalisant une recette complète autour d’un produit de saison. Grâce au tchat dialoguez avec le chef et perfectionnez votre technique. Réalisez la recette en temps réel, ou en différé -- tous les cours sont enregistrés et consultables à loisir !

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    11 oct. 2013

    Quel plaisir de faire des cours de cuisine à la Galerie De Dietrich

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L'actualité

  • 11 oct. 2013
  • Quel plaisir de faire des cours de cuisine à la Galerie De Dietrich
  • Vous avez envie d'apprendre quelques tours de main en cuisine, les bases ou simplement de vous faire plaisir à cuisiner en vous amusant entre amis contactez moi


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  • 11 oct. 2013
  • Formation professionnelle pour le Centre de Formation du Stade Français
  • les jus de légumes et les smoothies

  • 26 avr. 2013
  • La fraise : la belle du printemps !
  • Sa couleur rouge réveille enfin les étals des marchands et nous donnent un avant-goût d'été ! Quel plaisir de la croquer !


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  • 30 janv. 2013
  • SABLES
  •  

    Ingrédients : pour 12 sablés bretons ( selon la taille des emporte-pièce )

    • 2 jaunes d'oeufs

    • 85g de sucre

    • 100g de beurre mou

    • 135g de farine

    • 1 pincée de sel fin

    • 2 càc de levure chimique


    Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, y ajouter le beurre ramolli et mélanger.

    Quand le mélange est bien homogène, ajouter la farine tamisée, le sel et la levure.

    Mélanger encore jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

    Filmer la pâte et la mettre au réfrigérateur pour 2 bonnes heures.
    Préchauffer le four à 180°C.

    Après ces 2 heures, la sortir du réfrigérateur, et l'étaler sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée ou sur une toile en silicone ( épaisseur à peu près 5 mm ).
    Découper à l'aide d'emporte-pièce.
    Il faut cuire la pâte dans les emporte-pièce sans les beurrer pendant une quinzaine de minutes, tout en sachant que le temps peut varier en fonction de la taille des sablés


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Le chef

  • (c) DR Patrick Cirotte par: Franck Guignochau

    Après avoir fait ses armes au sein des brigades des plus grandes maisons (Taillevent, Guy Savoy, Roger Vergé ou Troisgros), Patrick Cirotte devient le cuisinier particulier d'Eddy Barclay.

    En 1983, il achète le restaurant "Le Grenadin" à Paris, qui obtient une note de 16/20 dans le guide Gault et Millau. Par la suite, il ouvre deux nouveaux établissements dans la capitale : "le Berry's", un bistrot berrichon, et "le Stade", ouvert dans l'enceinte du Stade Français avec ses amis rugbymen Pieter De Villiers et Sylvain Marconnet.

    Parallèlement à ces activités, il intervient dans de nombreuses émissions télévisées, dont Matin Bonheur pendant 9 ans.

    En 2003, il vend ses établissements "le Grenadin" et "le Berry's" pour se consacrer au conseil culinaire et à la formation.

Calendrier

  • Le calendrier des cours

Le principe

  • "J'apprends La Cuisine .com" est une école de cuisine :

    - réelle : l'atelier culinaire de Patrick Cirotte est situé à Saint-Satur, au pied de Sancerre, en plein coeur du Berry. En petits groupes, le chef vous initie à l'alchimie subtile de sa cuisine et vous propose de sublimer les magnifiques produits de sa région, au fil des saisons. Pour finir en beauté, une dégustation en toute convivialité vous surprendra de vos prouesses ! En savoir plus sur les cours sur place...

    - virtuelle : prolongement naturel de l'atelier, Patrick Cirotte vous propose également ses cours en ligne. En "Direct Live", il réalise une recette complète autour d'un produit de saison. A 100% interactif, vous pouvez à tout moment dialoguer avec le Chef et lui poser vos questions pour perfectionner votre technique. Le calendrier et les fiches techniques vous permettent de disposer de tous les ingrédients pour le jour-j, et de réaliser la recette en temps réel. Pas prêt à temps ? Pas de panique, tous les cours sont enregistrés et consultables à loisir ! Cliquez-ici pour découvrir comment vous abonner.

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